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Essen und Trinken

Frau isst Gemüsespieß
12.07.2018

Geschmack bewusst erleben

Der Geschmackssinn ist ein Schnelltest, mit dem wir unser Essen einfach testen: Liefert es uns wertvolle Energie und Inhaltsstoffe (süß, salzig, umami, fettig) oder ist es ungenießbar (v.a. sauer, bitter)? Ob uns etwas schmeckt, ist jedoch von vielen Faktoren abhängig und sehr individuell.

ganze Walnushälfte
10.05.2018

Schneller Denken dank Brain Food?

Energydrinks, Weisheits-Pillen und Ginseng-Tees − Mittel, die angeblich die Konzentration und geistige Leistungsfähigkeit steigern sollen. Damit werben die Hersteller von sog. Brain Food. Ein Begriff, der allein aus Marketingstrategien entstanden ist. Aber gibt es nicht doch Lebensmittel, die unseren Gehirnstoffwechsel antreiben?

Brot und Dessert mit Chiasamen
12.04.2018

Superfood – wirklich immer super?

Wann darf ein Lebensmittel „Superfood” heißen und was unterscheidet es von herkömmlichen Lebensmitteln? Ist ein Superfood tatsächlich immer ein super Lebensmittel? Diese Fragen erörterten Experten auf der Superfood-Tagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Salat und Gebäck
29.03.2018

Ausgewogen und nachhaltig essen und trinken

Sich ausgewogen und bewusst zu ernähren ist nicht schwer. Wer ein paar Grundsätze beachtet, tut viel für seine Gesundheit und sein Wohlbefinden. Und nicht nur das – durch kleine Veränderungen können Sie mit ihrem Essverhalten dazu beitragen, das Klima zu schonen.

Fischsuppe
22.02.2018

Essen auf Nordisch - Ganz nach unserem Geschmack

Regional, saisonal, ausgewogen, lecker und nachhaltig: diese Wesenszüge prägen die New Nordic Diet, welche vor gut zehn Jahren von skandinavischen Ernährungswissenschaftlern, Umweltexperten und Spitzenköchen entwickelt wurde und nun als alltagstauglicher Diättrend gefeiert wird. Anders als einseitige Blitzdiäten bietet die New Nordic Diet das Potential, als Ernährungskonzept die Teller dauerhaft zu erobern.

Frau sitzt lustlos vor Frühstück
08.02.2018

Zurück zur Ess-Intuition

Babys wissen ganz genau, was ihnen guttut. Haben sie Hunger, fordern sie Nahrung. Sind sie satt, hören sie auf zu essen. Je älter wir werden, desto mehr treffen wir Ess-Entscheidungen jedoch mit dem Kopf. Wann verlernen wir beim Essen unserer Intuition zu folgen?

Freunde beten vor dem Essen
11.01.2018

Ernährung – auch eine Frage des Glaubens

Unterschiedliche Religionen – unterschiedliche Menschen – unterschiedliche Ernährungsweisen. Der Glaube hat Einfluss auf unser Essverhalten. Spezielle Ernährungsempfehlungen spielen in fast jeder Religionsgemeinschaft eine Rolle.

verschiedene Gewürze
28.12.2017

Ayurveda – das alte Wissen um Gesundheit

Ayurveda ist in den letzten Jahren zu einem großen Trend geworden. Viele lernen das traditionelle indische Medizinsystem durch Massage-Angebote oder Stirngüsse kennen. Doch hinter Ayurveda steckt viel mehr als bloße manuelle Therapie: Die indische Heilkunst ist das bislang umfangreichste und älteste Medizinsystem der Welt.


veganes Gericht
29.11.2017

Vegane Ernährung - immer beliebter

Immer mehr Menschen meiden nicht nur Fleisch, Wurst und Fisch, sondern streichen alle tierischen Lebensmittel von ihrem Speiseplan. Eine Lebensweise, die früher häufig Hohn und Spott erntete, hat sich zum Trend entwickelt.

belegtes Brot
29.06.2017

Reiseproviant – lecker-leichte Snacks für unterwegs

Endlich Ferien – die Reise ist organisiert, die Koffer sind gepackt, und ab geht’s mit der Familie in den wohlverdienten Urlaub. Doch was sollen Sie nur an Verpflegung auf die Reise mitnehmen?

Frau mit Kind an Käsetheke
08.03.2017

Keine Rohmilchprodukte in der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist eine ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung für Mutter und Kind. Über die Nahrung, zum Beispiel Rohmilch, können Krankheitserreger aufgenommen und auch auf das ungeborene Kind übertragen werden. Um dieses Risiko zu minimieren, sollten Schwangere auf Rohmilch und Rohmilchprodukte zu verzichten.

Sushi
02.02.2017

Sushi: Häppchenweise japanischer Genuss

Mal rund gerollt oder als Tütchen geformt, mal mit Fisch oder vegetarisch: Sushi gibt es in zahlreichen Varianten. Die kleinen Happen sind nicht nur schön anzusehen. Sie haben auch geschmacklich einiges zu bieten und lassen sich mit wenigen Zutaten und etwas Übung selbst herstellen.

Ballaststoff-reiche Lebensmittel
29.09.2016

Vegane Ernährung: das neue gesunde "Ich"

Sich vegan zu ernähren ist derzeit der größte Ernährungstrend in Deutschland. Zehn Prozent der Deutschen erklären sich als Vegetarier, ein Prozent als Veganer. Die Lebensmittelindustrie verzeichnet bei veganen Produkten Umsatzzuwächse von mehr als 25 Prozent innerhalb des letzten Jahres. Warum schließen sich immer mehr Menschen der veganen Ernährungsweise an? Wissenschaftler und Experten aus dem Bereich Ernährung diskutierten am 22. September bei der DGE-Fachtagung an der Universität Hohenheim über Motive und mögliche Risiken einer Umstellung auf „vegan”.

Burger mit Pommes
11.08.2016

Casual Fast Food – Schnelles Essen, frisch zubereitet

Wer mittags nicht viel Zeit hat oder zwischendurch schnell eine Kleinigkeit essen will und auf Frische setzt, für den bietet der Trend des Casual Fast Food genau das Richtige. Wodurch unterscheiden sich diese Schnellrestaurants von herkömmlichen Fast-Food-Ketten? Was macht sie so beliebt?

Foto: Friederike Wöhrlin
28.07.2016

Obst und Gemüse – mehrmals täglich

Reichlich Obst und Gemüse versorgen den Körper mit verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und ausreichend Ballaststoffen. Sekundäre Pflanzenstoffe, die dem Obst und Gemüse Farbe, Duft und Aroma verleihen, wirken sich ebenfalls positiv auf viele Stoffwechselprozesse im Körper aus. Obst und Gemüse sind ideal als Snack für zwischendurch, schnell zubereitet, sozusagen Fast Food aus der Natur. Die Vielfalt ist groß – keine andere Lebensmittelgruppe liefert so viel Vielfalt in Geschmack, Farbe und Zubereitung. Probieren Sie es aus!

Foto: Gertrud Mellert
09.06.2016

Kulturelle Vielfalt erleben: Gemeinsam mit Flüchtlingen kochen

Wenn Flüchtlinge in Deutschland eine neue Heimat finden, bringen sie auch eine große kulinarische Vielfalt mit. In vielen Städten finden inzwischen Kochevents statt, in denen sich Neuankömmlinge und Einheimische auf Augenhöhe begegnen und voneinander lernen können.

Foto: Jan Potente
02.06.2016

Jeder is(s)t anders

Für den einen muss Essen einfach sein und schnell gehen, für den anderen soll es vor allem lecker schmecken und ökologisch vertretbar sein, ein weiterer hat beim Essen immer seine Figur im Blick. Was bestimmt unser Essverhalten?

Foto: Jan Potente
21.04.2016

Schnell und unkompliziert: Trotz Stress gut essen

Im hektischen Alltag ist Essen für viele Menschen zur Nebensache geworden: Noch schnell ein Sandwich in der S-Bahn, ein paar Kekse, bevor es ins nächste Meeting geht und den Kaffee gibt es sowieso nur noch „To Go“. Da bleibt der Genuss oft auf der Strecke. Doch das muss nicht sein.

Foto: Martina Ehrentreich
26.11.2015

Trinken bevor der Durst kommt

Ausreichend trinken hilft, fit und gesund zu bleiben –auch im Alter. Doch gerade älteren Menschen fällt es oft schwer, genug Flüssigkeit aufzunehmen. Wie viel Liter am Tag benötigt der Körper? Welche Tipps helfen, auch ohne Durst ausreichend zu trinken?

verschiedene Nüsse
26.02.2015

Nüsse - lecker, vielseitig und nährstoffreich

Ein regelmäßiger Verzehr von Nüssen kann einen schützenden Effekt für das Herz-Kreislauf-System haben. Darüber hinaus sind die Schalenfrüchte gerade bei vegetarischer oder veganer Ernährung wichtig, um den Bedarf wichtiger Nährstoffe zu decken.

Senioren_trinken M.Ehrentreich
30.10.2014

Fit im Alter – Gesunde Ernährung und Bewegung machen es möglich

Ein langes und gesundes Leben – wer möchte das nicht? Doch ob wir es wollen oder nicht: Unser Körper altert. Wer sich auf diese Veränderungen einstellt, hat gute Voraussetzungen für mehr Vitalität und Wohlbefinden in der zweiten Lebenshälfte.

Ethno-Food_F. Wöhrlin
10.09.2014

Einmal um die Welt im Supermarkt – Was ist Ethno-Food?

Spezielle Gewürze, besondere Zutaten oder außergewöhnliche Getränke machen ländertypische Speisen aus. Diese Bestandteile internationaler Küche, das sogenannte Ethno-Food, erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit.

Esskulturen_F. Wöhrlin
07.08.2014

Esskulturen – Vom Umgang mit Klischees

Die Begegnung von Menschen aus verschiedenen Kulturen ist heute alltäglich. Gerade beim Essen und Trinken spielen kulturelle Besonderheiten eine Rolle und werden offensichtlich. Ein sensibler Umgang mit sich und anderen kann Missverständnisse verhindern und Gemeinsamkeiten betonen.

Symbolcharakter des Essens_F. Wöhrlin
27.03.2014

Mein Haus, mein Auto...mein Essen – Symbolcharakter auf unseren Tellern

Wir tun es täglich mehrmals, häufig nebenbei und mit Selbstverständlichkeit – essen. Dabei hat nicht nur die Auswahl von bestimmten Lebensmitteln einen Symbolcharakter. Sogenannte „Food Skills“ wie „richtig gut kochen können“ werden immer mehr zu Statussymbolen, um sich von anderen zu unterscheiden.

Fasten_F. Wöhrlin
06.03.2014

Fasten – weit mehr als nur weniger Essen

Ob aus religiösen Gründen, um dem eigenen Körper etwas Gutes zu tun, zur Vorbeugung vor Krankheiten oder zur Selbstfindung – seit Jahrtausenden fasten Menschen aus unterschiedlichsten Gründen. Fasten ist dabei mehr als der bloße Verzicht auf Nahrung.

Obst und Gemüse
24.10.2013

Die Appetitmacher austricksen

Appetitmacher lauern überall. Ob im Supermarktregal oder an der Imbissbude: Schön verpackt und drapiert fordern uns allerorten Speisen auf "Nimm mich!" und "Iss noch mehr!".  Kennt man die Tücken, kann man der Verführung besser widerstehen.

Schwangere vor Tisch mit Obst und Gemüse
11.10.2012

Ernährung in der Schwangerschaft

In der Schwangerschaft stellt sich der ganze Körper auf die Entwicklung eines neuen Lebens ein. Schwangere können diese Entwicklung durch eine gesunde, ausgewogene Ernährung unterstützen.

vegetarische Ernährung_F. Wöhrlin
27.09.2012

Vegetarische Ernährung ist mehr als der Verzicht auf Fleisch

Vegetarismus oder vegetarische Ernährung bedeutet den Verzicht auf Fleisch und Fisch. Bestimmte Formen von Vegetarismus schließen weitere tierische Produkte wie Milch und Eier aus. Eine Ernährungsweise auf der Basis pflanzlicher Lebensmittel kombiniert mit Milch und Eiern versorgt den Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen. Außerdem ist die Aufnahme ungünstiger Nahrungsbestandteile geringer als bei einer Ernährungsweise mit Fleisch.

Salat und Wasser vs. SchiPo und Bier
28.06.2012

Warum wir essen, was wir essen

Längst essen wir heutzutage nicht mehr nur, weil wir Hunger haben – sondern vielmehr, wenn wir uns mit Freunden treffen, gestresst oder einsam sind oder uns belohnen wollen. Was, warum und wie wir essen, entscheidet also nicht nur der Körper, sondern vor allem die Psyche.

Junge isst vergnügt
31.05.2012

Warum ist Geschmack „Geschmackssache“?

Nicht nur der Sinneseindruck macht unseren Geschmack aus. Auch Gewohnheit, kulturelle Faktoren sowie die Werbung beeinflussen unsere Geschmacksvorlieben. Dabei ist Geschmack letztlich etwas sehr Persönliches, was jeder Einzelne für sich lernen und entdecken muss.
Tomaten-Mozarelle-Brötchen

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