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Gemüse & Obst


Fenchelknollen
25.01.2018

Fenchel – die unterschätzte Power-Knolle

Der Begriff „Fenchel” findet sich in der deutschen Küche gleich zweimal: zum einen heißen die Gemüseknollen Fenchel, zum anderen bezeichnet man damit auch den Samen, der als Gewürz genutzt wird. In Deutschland ist Fenchel nicht allzu beliebt. Aber es sich lohnt sich, Fenchel öfter auf die Speiskarte zu setzen.

Trockenfrüchte auf einem Marktstand
04.01.2018

Getrocknete Früchte: Gesunde Nascherei von zart bis knusprig

Süßer Energiekick für Sportler, nährstoffreiche Option für Schokoholics, Knabberspaß für Gemüsefans: Obst und Gemüse als Trockenfrüchte haben längst ihr verstaubtes Studentenfutterdasein abgelegt und gelten heute als angesagtes Brainfood.

Algensalat
14.12.2017

Algen: Genießbare Pflanzen aus dem Meer

Algen gibt es längst nicht mehr nur in der asiatischen Küche. Auch in Deutschland wächst das Interesse an den Meerespflanzen – sei es als Kochzutat frisch oder getrocknet oder als Nahrungsergänzungsmittel. Was haben Algen eigentlich zu bieten?

Quitten-Ingwer-Chutney im Glas
26.10.2017

Die Quitte – ein regionales Superfood

Attraktiv, pflegeleicht und ein Tausendsassa für unsere Gesundheit – Das ist die Quitte! In den letzten 200 Jahren verschwand sie fast gänzlich aus Obstschale und Garten. Seit einiger Zeit hält sie nun wieder Einzug – selbst in kleinste Stadtgärten. Frisch geerntet und auf Tellern dekoriert, verbreitet sie einen erfrischenden Duft in allen Wohnräumen.

Pak Choi
05.10.2017

Topinambur, Steckrübe, Pak Choi: Herbstlicher Gemüsegenuss

Auch in der kühleren Jahreszeit wird das Angebot an Gemüse immer vielfältiger. Einige Gemüse waren in Vergessenheit geraten und erleben ihr Comeback, andere haben ihren Weg aus fernen Ländern in unsere Küche gefunden. Warum also nicht mal was Anderes ausprobieren und sich auf neue Geschmackserlebnisse einlassen? Wir stellen Ihnen drei Gemüsearten vor.

eingelegtes Gemüse
14.09.2017

In Essig oder Öl einlegen – Gemüse schmackhaft konserviert

Saure Gurken – das sind die Klassiker dieser Konservierungsmethode. Das Einlegen in Essig oder auch in Öl verlängert nicht nur die Haltbarkeit, es verfeinert auch gleichzeitig den Geschmack. Wir zeigen, worauf es beim Einlegen ankommt.

eingemachtes Obst
25.08.2017

Obst einmachen: Den Sommer ins Glas holen

In den Sommermonaten gibt es reichlich frisches Obst. Wer die Früchte wie zu Omas Zeiten einmacht, kann die saisonalen Köstlichkeiten auch noch an kalten Tagen genießen.

frische grüne Bohnen
10.08.2017

Grüne Bohnen – knackfrisch auf den Tisch

Klassisch mit Schalotten und Speck, als knackige Beilage oder exotisch gewürzt in Wokgerichten: Im Gegensatz zu vielen anderen Bohnensorten können Sie grüne Bohnen ganz und gar mit Kernen und Hülsen verzehren. Die eiweißreichen Fitmacher sind wandelbar und schmecken am besten erntefrisch.

Zucchini
22.06.2017

Zucchini - der Alleskönner in der Küche

Hierzulande vor allem bekannt als grünes, gurkenähnliches Gewächs ist die Zucchini ein wahres Multitalent. Ihre vielseitige Einsatzfähigkeit von herzhaft bis süß macht sie zu einer der beliebtesten Gemüsearten.

Rucolasalat
01.06.2017

Genießen erlaubt: Blattsalate im Sommer

Jetzt sind sie wieder da: Blattsalate aus dem Freilandanbau. Gerade im Sommer kommt der Appetit auf Frisches und Grünes. Wer dem Körper Gutes tun möchte, liegt bei Salaten genau richtig: Frische, knackige Salate sind kalorienarm und gleichzeitig ein gesunder und farbenfroher Genuss.

verschiedene Hülsenfrüchte in Schälchen
06.04.2017

Hülsenfrüchte. Die Eiweißlieferanten der Zukunft

Gerichte mit Erbsen, Bohnen, Lupinen oder Linsen galten lange Jahre als Arme-Leute-Essen, das zum schnellen Sattmachen auf den bäuerlichen Tisch kam. "Zu Unrecht" meinten Wissenschaftler auf dem DGE-Forum am 16. März in Stuttgart-Hohenheim und berichteten von positiven Initiativen, um den Anbau regionaler Leguminosen zu fördern. Der Grund: In Hülsenfrüchten stecken viele wertvolle Inhaltsstoffe, die einen weit größeren Beitrag zur gesunden Ernährung leisten als bislang angenommen.

Pilze in Supermarktauslage
08.09.2016

Pilze – Hutträger mit feinem Aroma

Ab dem späten Sommer ziehen Pilzfreunde wieder in den Wald. Wer die Delikatesse mit Hut nicht selbst sammeln mag, kann beim vielfältigen Angebot auf dem Wochenmarkt und im Supermarkt zugreifen. Wir stellen Ihnen die wichtigsten Exemplare vor und verraten, worauf es beim Sammeln und beim Einkauf ankommt.

Lauch
10.03.2016

Lauch oder Porree – mild oder scharf?

Beim Lauch gibt es nicht nur im Namen eine Vielfalt. Auch im Geschmack, den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und als Zutat in der Küche zeigt er seinen vielseitigen Charakter.

verschieden Oliven auf dem Markt
07.05.2015

Oliven – vielfältiger Genuss

Olivenbäume werden seit dem dritten Jahrtausend v. Chr. angebaut. Heute ist der Anbau im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Oliven bringen Mittelmeerurlaubsgefühl auf den Tisch - ob grün oder schwarz, entscheidet der Geschmack!

Grüner Smoothi im Glas
09.04.2015

Grüne Smoothies – Gemüse trinken leicht gemacht?

„Dreimal täglich Gemüse“ so lautet eine Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die Umsetzung scheint jedoch schwer - in der Praxis decken wir nicht einmal die Hälfte der empfohlenen Gemüseportionen. Ein neuer Trend verspricht Abhilfe: mit grünen Smoothies und wenig Aufwand zur optimalen Nährstoffzufuhr – ohne zu viel Stress.

Hokkaido-Kürbis
16.10.2014

Kürbisse – vielseitige Riesenbeeren

Kürbispflanzen entwickeln die größten Früchte der Welt. Botanisch gesehen zählen sie zu den Beeren. An kalten Tagen als Suppe zubereitet wärmen sie von innen heraus. Kürbisse schmecken aber auch als Gemüse, in Muffins, gebacken oder süß-sauer eingelegt.

Verschiedene Kohlgemüse
04.09.2014

Kohlgemüse – das ganze Jahr über ein Genuss

Rotkraut, Rosenkohl oder Sauerkraut werden als typische Wintergemüse gesehen. Kohlgemüse findet man aber das ganze Jahr über im Handel. Kohlrabi, Chinakohl, Brokkoli und Blumenkohl sind weitere Vertreter. Was zeichnet die einzelnen Gemüsearten aus?

verschiedene Fruchtaufstriche
21.08.2014

Marmelade, Konfitüre & Co.

Blauer Beerenmix, Pfirsich mit Pfeffer oder Cranberry Birne – Fruchtaufstriche liegen im Trend. Doch wann handelt es sich um einen Fruchtaufstrich und wann um eine Konfitüre? Und was ist der Unterschied zu einer Marmelade?

Erdbeeren an der Pflanze
15.05.2014

Erdbeeren – purer Genuss von heimischen Früchten

Jetzt haben heimische Erdbeeren Saison. Von Mai bis Juli locken die Früchte, die in der Hauptsaison auch mit Aroma und Geschmack überzeugen.

grüner Spargelsalat
17.04.2014

Spargel – edles Gemüse aus heimischem Anbau

Von Mitte April bis zum 24. Juni dauert die heimische Spargelsaison an. Ob als Suppe, Salat, Quiche oder klassisch mit Schinken – das Stangengemüse ist beliebt. Schon in der Antike galt der Spargel als Heilpflanze.

Äpfel
16.01.2014

Äpfel im Winter

Mit einem Pro-Kopf-Verzehr von ca. 25 kg ist der Apfel das beliebteste Obst in Deutschland. Auch nach der Ernte bleiben lagerfähige Apfelsorten bei richtiger Lagerung bis ins Frühjahr frisch.

Rote Bete
26.09.2013

Rote Bete bringen Farbe auf den Teller

Die Rote Bete, Rote Rübe, Rahne oder Randig ist seit 2000 Jahren als Gemüse- und Heilpflanze bekannt und hat ihren Ursprung in Nordafrika. Erfahren Sie worauf Sie beim Verzehr und der Zubereitung achten sollten.

Buschbohnen
19.09.2013

Bohnen – Vielfalt in Form und Verwendung

Ob grün oder gelb, flach oder rund, frisch oder getrocknet – Bohnen sind wieder im Kommen. Lange Zeit als Arme-Leute-Essen verschrien, schätzt man die Hülsenfrüchte heute als wichtige Eiweißlieferanten.

Heidelbeeren
20.06.2013

Heidelbeeren – leckere Frucht und wirksames Hausmittel

Von Juni bis September kommen heimische Heidelbeeren auf den Markt. Natürlicherweise wachsen sie in Kiefern- und Fichtenwäldern auf humushaltigen Böden und auf Hochmooren. Im Handel sind überwiegend Kulturheidelbeeren zu finden.

Erdnuss
13.12.2012

Erdnüsse

Die Erdnuss ist botanisch keine Nuss sondern als Hülsenfrüchtler mit der Erbse verwandt. Doch anders als die sich öffnenden Hülsen artverwandter Pflanzen bleibt die Erdnuss geschlossen und wird daher den Nüssen zugeordnet.

Tomaten auf dem Markt
05.07.2012

Tomaten – Vielfalt an Formen, Farben und Größen

Tomaten sind bei den Deutschen das beliebteste Gemüse. Mit 24,9 kg Pro-Kopf-Verbrauch (frisch und verarbeitet) im Jahr ist die Tomate mit Abstand an der Spitze. Kein Wunder, ist sie doch mit mehr als 2500 Sorten vielseitig zu verwenden.

exotische Früchte
14.06.2012

Exotische Früchte

Bananen, Ananas, Mango und Kiwi bekommen Konkurrenz: Die Auswahl an exotischen Früchten in den Supermarktregalen wird immer größer. Hier stellen wir Ihnen Granatapfel, Litschi, Maracuja, Nashi und die Kapstachelbeere vor.
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